Portobello Pilze

Auch offene Champignons genannt, ist ein so genannter "überschossener", robuster brauner Champignon mit einem Hut Durchmesser von 10-15 cm. Die Pilze kamen Ende der 90er Jahre in den USA in Mode, wurden aber vermutlich aus Italien importiert. Sie haben ein sehr angenehmes "fleischiges" Aroma und Biss; gegrillte oder gebratene Portobellos haben durchaus Ähnlichkeit mit Fleisch. Die Hüte können wie Fleisch paniert und gebraten, gegrillt oder pur oder leicht mit Olivenöl und Balsamico oder Kräutern verzehrt werden; bei Vegetariern für Sandwichs oder Burger nach amerikanischen Vorlieben sehr begehrt. In Deutschen Supermärkten recht selten zu kaufen.

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