Grana Padano

Ist ein Extrahartkäse aus Norditalien, der Lombardei, mit einer Reifezeit von 12-24 Monaten. Kenner kaufen Grana Padano am Stück. Es ist verpönt, den Käse in Scheiben zu schneiden; er wird in Stücke gebrochen, daher nennt man ihn ebenso wie Parmigiano Reggiano „Bruchkäse“. Dafür gibt es ein eigenes tropfenförmiges kurzes Parmesanmesser. Er korrespondierend sehr gut zu einem Marsala oder Vin Santo.

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