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- Kochlexikon
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Kulen
Ist eine Rohwurst, die in Teilen Kroatiens, vor allem in Slawonien, sowie in der Vojvodina (Serbien), hergestellt wird. Kulen werden vielfach in bäuerlichen Familien noch heute selbst hergestellt, sind von tief dunkelroter Farbe aus Schweine und auch Rindfleisch, mit schwarzem Pfeffer, viel rotem Paprika und Knoblauch. Der Geschmack ist würzig-scharf mit einer säuerlichen Note.
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