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- Kochlexikon
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Roséweine
Sind sehr hellfarbige Weine aus blauen oder roten Trauben, die wie Weißwein ausgebaut werden. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten ist der Roséwein unterschiedlich stark gefärbt, das Farbspektrum reicht von lachsfarben bis zu kirschrot. Die blauen Trauben werden unzerkleinert gekeltert, abgepresst und dann wie Weißwein ohne Schalen vergoren.
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