Sambals

Sambals (indon. Chilipaste) sind dickflüssige, ursprünglich aus Indonesien stammende Würzsaucen auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht werden. Sie werden nicht nur in der indonesischen Küche verwendet, sondern sind auch in anderen asiatischen Küchen wie der malaysischen Küche sehr beliebt. Sambals gibt es in unzähligen Varianten z. B. mit: Garnelenpaste und Tamarindensaft, mit: Knoblauch. Zwiebeln, Ingwer, Zitrusfrucht, Petehbohnen oder Erdnüssen.

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