Pasteten

Bestehen aus einem speziellen Pastetenteig Mürbeteig oder Blätterteig und einer Fleisch oder Fischfarce;also immer "en croute". Sie werden im Ofen gebacken und die entstehenden Zwischeräume anschließend mit Aspik ausgegossen.

 

Rezepte zum Begriff 'Pasteten'

Ananasparfait auf Chili Schokoladen Sabayon

Köstlich, hausgemacht, einfach, schnell und stimmig

 

Krabbensülzchen in Tomaten - Kräuter Gelèe

Schnell und einfach gemacht, der frische, sommerliche Krabbengenuss

 

Mango - Ingwer Parfait auf rosa Pampelmusensalat

Exotische Kombination, erfrischend lecker

 

Parfait von Holunderblüten und Cointreau

Einfach und schnell gemacht, mit Hollunderblüten Sirup

 

Ragout fin,der "französische Klassiker" in edler Version

Ein schon fast in Vergessenheit geratenes Rezept, dabei stresslos vorzubereiten und vielseitig verwendbar. Hier in edler Version.

 

Schnelles Espresso Parfait mit einem kalten Vanille Sabayon

Köstlich, cremig, wer kann da schon widerstehen?

 

Vanille Parfait

Die Basisherstellung für viele Ableitungen

 

Haselnuß - Parfait

Eisparfait "Die Spitze der Eiscrèmeherstellung".

 

Aprikosen-Eierlikör Parfait mit Rosmarin auf Mango Carpaccio

Die Spitze der Eiscremezubereitung, reizvoll aromatisiert mit Rosmarin

 

Carpaccio von frischen Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Waldmeisterparfait

Das ultimative Frühjahrsdessert, frische Erdbeeren und den ersten frischen Waldmeister

 

Feines Hummerragout in der Blätterteigpastete mit Trüffelspänen.

Das edle, aber gut vorzubereitende Vorgericht für den besonderen Anlass

 

Gebranntes Mousse von weißem Spargel mit grünem Spargelsalat, Zitronenlachsrose

Eine wunderschöne, frühlingshafte Vorspeise und gar nicht so kompliziert und arbeitsaufwendig

 

Grand Marnier Eisparfait auf flambierten Ingwer - Orangen und Pistazien

Die „Krone der edlen Eiscremezubereitung“ ,hier schnell und einfach beschrieben.

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Kalbsleberterrine "Münsterländer Art"

Die rustikale Bauernterrine, althergebracht, neue überdacht!

 

Mousse von weißem Spargel mit marinierten Gambas und bunten Salaten

Köstlich aus der Sterneküche, sommerlich, leicht, delikat, gut vorzubereiten.

 

Parfait von Baileys, Irish Whiskey und Pistazien auf Orangen Sabayon

Baileys Whiskey Parfait mit Orangen, eine interessante Kombination.

 

Parfait von Chili - Schokolade auf Ananas - Carpaccio

Diese Kombination wird sie zum Staunen bringen

 

Parfait von Chili - Schokolade mit flambierten Kirschen

Ein Traum mit frischen Kirschen in der Saison

 

Parfait von Chili - Schokolade mit Safran - Zimt - Birnen

Etwas ungewöhnliche, aber tolle geschmackliche Kombination

 

Parfait von Heideblütenhonig mit karamelisierten Pistazien

Einfach und schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

 

Pflaumenparfait von frischen Pflaumen

Ein schönes, schnell gemachtes Saison Dessert

 

Pistazienparfait auf einem Ragout von Herzkirschen

Nussig, köstlich mit dem schmackigen Kirschragout

 

Rarbarber - Ingwer Parfait auf Erdbeercarpacchio

Im Pistazienmantel, auf einem Erdbeer Carpaccio - Jahreszeitlich, frühlingshaft und ausgesprochen lecker!

 

Rosmarin Parfait mit Kastanienhonig

Eine typisch mediterrane Kombination, das hat was.

 

Safran Parfait auf einem frischen Feigen Carpaccio

Ein „himmlisches Geschmackserlebnis“ in dieser Kombination

 

Schokoladen-Parfait

Parfaits, die " Krone der Eiscrème Herstellung ", hier einfach und schnell beschrieben.

 

Semifreddo al Caffè mit Schokoladensoße

Ein italienisches „Sommer-Dolce“, kinderleicht, schnell gemacht

 

Erdbeerparfait mit Cointreau

Köstlich in der Saison mit vollreifen Erdbeeren, immer wieder lecker!

 

Rhabarber - Erdbeerparfait

Rharbarber und Erdbeeren im Frühsommer, das passt.

 

Kirschwasserparfait

Ein edles,schnell gemachtes Saison Dessert

 

"Geflügelleber Praline" im Pistazienmantel

Einfach köstlich, aber nichts für Kalorien Zähler.

 

Joghurt Parfait mit Blaubeeren

Zwei, sich geschmacklich wunderbar ergänzende Säuren.

 

Kaltes Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren und einem Vanilleparfait

Sommerlich leicht und elegant und dabei so gut vorzubereiten.

 

Karamellisierte Ananas in Vanillebutter mit Joghurt - Zitronenparfait

Karamellisierte Ananas, Vanille-Kokossoße, Joghurt-Zitronenparfait; ein Geschmackserlebnis

 

Limonenparfait

Die kleine "Vitaminbombe", einfach und schnell gesetzt

 

Parfait von Cox Orange mit Apfelbrand und Heideblütenhonig

Althergebracht, stimmig, softig, sahnig

 

Pralinen - Parfait

Einfach und schnell, hausgemacht, schmeckt jedem.

 

Schnelles Sylvaner - Fruchtgelèe

Die schnelle, einfache Variante für ein tolles Sommerdessert

 

Sülze von Schweinebacke und Schweinenacken

Deftig,zünftig, lecker, preiswert, selbst gemacht, für jeden Tag

 

Torrone - Parfait mit Mascarpone und schwarzer Schokolade

Italienisch, köstlich, gut vorzubereiten, einfach beschrieben

 

Buntes Sülzchen von Lachs und Shrimps im Kräutermantel

Der leichte, erfrischende Genuss, nicht nur im Sommer

 

Geflügelragout mit Spargel und Champignons in der Blätterteigpastete.

Die leichte und preiswerte Variante des Hühnerfrikassee`s, gut vorzubereiten, bürgerlich, für jeden Tag und immer wieder lecker.

 

Mohnparfait mit Orangen - Ingwersoße

Parfaits, die Spitze der Eiscrèmezubereitung, dabei einfach, schnell, köstlich

 

Parfait von frischen Mango`s mit Cointreau

Was gibt es Edleres und Leckeres in der Sommerzeit ?

 

Pastetchen mit Shrimps und Champignons in einer Dill - Senf - Sahne

Leicht, einfach, schnell und dabei so lecker !

 

Pistazien-Parfait

Eis Parfaits, die Spitze der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Pumpernickel - Parfait

Eine "urwestfälische Spezialität "

 

Ragout von Lachs, Shrimps und Spargel in der Blätterteigpastete

Leicht, schick, schnell gemacht; ideal in der Spargelzeit

 

Rhabarberparfait mit Ingwer auf Erdbeer Carpaccio und Altbier Sabayon

Toll in der Erdbeer-Rarbarber Saison, ausgefallen mit Altbier Sabayon

 

Bunte Rindfleisch - Gemüsesülze, Radieschen Vinaigrette

Für jeden Tag, gut vorzubereiten, mit Zwiebelbratkartoffeln und frischen Marktsalaten,

 

Büsumer Krabben in der Blätterteigpastete

Herrlich einfach und schnell gemacht und dabei so delikat.

 

Eierlikörparfait auf einem Erdbeer - Pfeffer - Carpaccio

Köstlich, saisonal, softig, einfach, schnell

 

Erdbeer-Rarbarber Terrine im Marzipanmantel auf Quark-Vanillespiegel

Saisonal, edel, fruchtig, einfach, erfrischend, lecker

 

Hausgemachter Hummerfond

Hummerfond ist die edle Basis für viele klare und gebundene Suppen und Soßen

 

Mocca - Parfait, hausgemacht

Parfaits, die Krone der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Parfait von Eierlikör auf frischem Kirschkompott

Eisparfait, die Krone der Eiszubereitung ! Mit frischen Kirschen, einfach ein Traum

 

Parfait von frischen Blaubeeren, auf saurer Sahne - Vanille - Schmand

Zwei interessante Säuren, die wunderbar geschmacklich miteinander korrespondieren.

 

Parfait von weißer Schokolade mit Pistazien und einem kalten Kaffee Sabayon

 

Pikante Sülze von der Rinderbrust und Gemüse mit einer tollen Auflage

Rindfleischsülze, die Alternative nicht nur an warmen Sommertagen

 

Schokoladen - Pfefferminz Parfait auf Pistazienschaum

Das tolle, erfrischende Parfait - Erlebnis, Schokolade und Pfefferminz, köstlich

 

Hausgemachtes Gemüsesülzchen im Gravad - Lachsmantel

Schnell und einfach gemacht, sommerlich, leicht, passt in viele Speisefolgen

 

Heideblütenhonig Parfait mit Pistazien

Eisparfaits, die Krone der Eiscremeherstellung !

 

Parfait von Blutorangen mit Ingwer und Cointreau

Parfaits, die Krone der Eisherstellung

 

Parfait von Bratäpfeln auf glacierten Apfelspalten

Das herbstlich - winterliche Eisvergnügen, stimmig, weihnachtlich

 

Parfait von frischen Himbeeren auf einem Mango Carpaccio

Unvergleichlich in der Himbeer Saison

 

Sanddorn - Ingwer Parfait mit Honig und kandierten Haselnüssen

Regional, ausgefallen, norddeutsch, wie an der Küste

 

Spanferkelsülze mit Sc. Tatar und bunten Blattsalaten

Edler, einmal hausgemacht, nicht vom Metzger, der Aufwand lohnt sich

 

Weihnachtliches Lebkuchen Parfait

Einfach und schnell am Vortag vorzubereiten

 

Ananas Carpaccio mit Minze - Zucker und Schokoladen Parfait

Damit holten sie den Sommer wieder ins Haus, gut vorzubereiten, schnell gemacht

 

Kürbiskernparfait mit Sauerrahm - Schokoladesauce

Eine tolle, geschmackliche Kombination, edles Kürbiskernparfait mit Sauerrahm – Schokoladesauce

 

Sülzchen von frischen Pfifferlingen und Schinken, Schnittlauchsahne und bunte Salate

Leicht, saisonal, sommerlich bunt, einfach lecker

 

Vanille - Nougat - Marmor - Eis mit Mango - Chilikompott

Erfrischend, sommerlich, köstlich

 

Zabaglione Semi Freddo mit Marsala und Mandelkrokant

Der italienische Klassiker, schon einmal ausprobiert?

 

 

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