Terrinen

Ursprünglich aus dem Mittelalter aus Frankreich kommende und bekannte "Schüsselpasteten". Werden heute in Terrinenformen aus Chromnickelstahl oder feuerfestem Steingut hergestellt die man vorher mit fettem Speck auskleidet. Sie bestehen in der Regel aus einer gut gebundenen, schmackhaften Farce von: Kalb oder Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Wildgeflügel, Fisch, Schalen und Krustentieren aber auch Muscheln und Kräutern. Ergänzt durch Gemüse, Pilzen, Nüsse etc.

 

Rezepte zum Begriff 'Terrinen'

Fischfarce von Süßwasserfischen

Basis für Terrinen, Klößchen und Füllungen

 

Frischkäseterrine mit Bärlauch und einer Rauchlachsrose

Köstlich, leichte Vorspeise, stimmig, lecker, zu jeder Jahreszeit

 

Jahreszeitliche Fruchtterrine mit einem Vanille - Pernod Sabayon

Das muss man probieren, leicht, fruchtig und einfach herstellbar.

 

Pflaumenterrine im Marzipanmantel mit kaltem Zimtschaum

Toll in der Saison mit vollreifen Pflamen, stimmig mit Marzipan und Zimtschaum

 

Shrimps in Sylvaner Gelèe mit frischem Dill , grünen Gurken mit leichter Kräute r -Senfcrème

Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

 

Sommerliches Kalbfleisch - Gemüsesülze mit Kräuter Crème fraiche, junge Pellkartoffeln

Ob mit oder ohne Fleisch, was kann es im Sommer leckeres geben?

 

Terrine von weißem und grünem Spargel mit einer Lachsrose

Ein Schmaus für die Augen und Sinne, dabei schnell und einfach herzustellen

 

Münsterländer Hochzeitssuppe

Der "Klassiker" der auf keiner Familienfeier fehlen darf !

 

Sülzchen von Lachs und Frühlingsgemüse mit einer Schnittlauch Tomaten Vinaigrette

Herrlich für die warmen Sommertage, da lohnt sich der Aufwand

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Kalbsleberterrine "Münsterländer Art"

Die rustikale Bauernterrine, althergebracht, neue überdacht!

 

Süß-saure „Gelderländer Speckterrine“ mit Zwiebeln

Eine zünftig, rustikale Köstlichkeit für den der den kleinen Arbeitsaufwand nicht scheut!

 

Assam - Tee - Parfait auf Rumsahne

Was ist Norddeutschland – Friesland im Winter ohne schwarzen Tee und Rum? Aber damit kann man auch noch Vieles mehr zubereiten. Z. B. ein tolles Eisparfait mit schwarzem Teeauszug und einer halbsteifen Rumsahne, bodenständig, typisch, friesisch.

 

Feigen – Himbeerterrine Terrine im Marzipanmantel mit Mandelschaum

Köstlich, „fruchtig, schmackig“, zum Niederknien, da lohnt der kleine Aufwand

 

Grün - Weiße Spargelterrine im Schinkenmantel mit Tomaten Vinaigrette

Frühsommerlich leicht, frisch, herzhaft "stimmig", sieht appetitlich aus und vor allen Dingen: Schmeckt gut

 

Holsteiner Räucheraal Terrine mit Gemüse und Meerrettich Kern

Wie man es an der Küste mag, rustikal, herzhaft mit getoastetem Vollkornbrot

 

Jahreszeitliche Tomatenterrine mit marinierten Krebsschwänzen, bunten Salaten und krosses Knoblauch – Baguette

Sommerlich bunt und stimmig, leicht, Naturbelassen, einfach und gut vorzubereiten.

 

Miesmuscheln mit Chorizo

Geschmacksintensive, spanische Wurst und Knoblauch, da werden Urlaubserinnerungen wach

 

Sommerliche bunte Frischkäse Terrine mit Gemüse und Rauchlachs, Balsamico Reduktion

Herzhaft, leicht, sommerlich – bunt, frisch und lecker

 

Tomatenterrine im Auberginenmantel mit Basilikum

Sommerlich leicht, erfrischend lecker, verblüffend einfach

 

Birnenterrine auf Sc. Suchard Sabayon

Das ideale, saisonale Sommerdessert mit frischen Birnen

 

Gelderländer Speckterrine mit Zwiebeln, süß, sauer

Eine zünftig- rustikale Köstlichkeit aus dem Niedersächsisch - Holländischen Grenzgebiet, für den, der den kleinen Arbeitsaufwand nicht scheut !

 

Buntes Sülzchen von Geflügelfleisch mit Zwiebelbratkartoffeln

Das leichte, preiswerte Sommergericht mit Saisonsalaten und zünftigen Bratkartoffeln

 

Blutorangenterrine mit Himbeermark

Leicht u. fruchtig, geschmacklich sehr interessant, mit zwei kontrastierenden Fruchtsäuren

 

Terrine von jahreszeitlichen Waldpilzen, Schnittlauchsahne

Die ideale Vorspeise oder bauch leichte Abendessen in der Pilz Saison mit einem guten Glas Rotwein

 

Weingelèe mit weißen und schwarzen Trauben auf Pistazien Sabayon

Schick, Kalorien vermindert, leicht, schnell gemacht und dabei so…lecker!

 

Terrine von Pökelzunge mit buntem Gemüse

Eine leichte sommerliche Vorspeise, ähnlich wie die Tafelspitzterrine mit Pökelzunge herzustellen

 

Geflügelleberparfait mit Rosinen, hausgemacht

Nicht gerade französisch, dafür hausgemacht, preiswert, geschmackvoll, lecker

 

Leichte Pilzterrine mit Hähnchenbrust, Feldsalat in Walnuss Dressing und Kräuter Crème fraiche

Eine schöne, stimmige Vorspeise in der Pilz und Jagdsaison, schneller gemacht als gedacht!

 

Matjes - Kartoffelterrine im Kräutermantel, "Glückstädter Art "

Das typische Rezept von der Küste in der Matjeszeit

 

Mediterrane Gemüseterrine mit Lammfilet

Der leichte, geschmackvolle Sommergenuss, da werden Urlaubserinnerungen wahr.

 

Rindfleischeintopf "Quer durch den Garten"

Das deutsche Pot au feu, bodenständig und immer wieder lecker.

 

Sülzchen von weißem und grünem Spargel mit Schinken und einer Radieschen Vinaigrette

Ein "Traum in der Spargel Saison" ideal an heißen Sommertagen

 

Tafelspitzterrine hausgemacht, mit Gemüse und Meerrettich.

Eine herrlich leichte, sommerliche Vorspeise,die den Aufwand lohnt

 

Zwiebelsuppe Elsässer Art

Der Dauerbrenner aus dem Elsass, hell mit Riesling gekocht.

 

 

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