Timbale

Französisch für urprünglich "Kesselpauke", Becherpasteten. Gemeint sind konisch zulaufende Portions-Förmchen aus Porzellen oder Crom-Nickelstahl. Sie finden fz. für portionierte Beilagen wie: Reis, kleines Gemüse, Nudeln aber auch für Teige, Sülzen, Soufflèes, Desserte wie Mousse und Parfaits häufige Anwendung und sind für moderne Tellergerichte sehr geeignet.

 

Rezepte zum Begriff 'Timbale'

Ananasparfait auf Chili Schokoladen Sabayon

Köstlich, hausgemacht, einfach, schnell und stimmig

 

Crème Caramell - Der 'französische Klassiker'

Wer kennt und liebt ihn nicht?

 

Kalbsbries mit Trauben in Portwein - Samtsoße mit Safranrisotto

Edel mit Safranrisotto und ausgesprochen lecker in Portwein - Samtsoße

 

Kalbsleber Mousse mit Äpfeln, buntem Salaten Bouquet in Himbeerdressing

Hausgemacht und gut vorzubereiten, leicht und lecker

 

Krabbensülzchen in Tomaten - Kräuter Gelèe

Schnell und einfach gemacht, der frische, sommerliche Krabbengenuss

 

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

 

Parfait von Holunderblüten und Cointreau

Einfach und schnell gemacht, mit Hollunderblüten Sirup

 

Shrimps in Sylvaner Gelèe mit frischem Dill , grünen Gurken mit leichter Kräute r -Senfcrème

Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

 

Vanille Parfait

Die Basisherstellung für viele Ableitungen

 

Aprikosen-Eierlikör Parfait mit Rosmarin auf Mango Carpaccio

Die Spitze der Eiscremezubereitung, reizvoll aromatisiert mit Rosmarin

 

Carpaccio von frischen Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Waldmeisterparfait

Das ultimative Frühjahrsdessert, frische Erdbeeren und den ersten frischen Waldmeister

 

Gebranntes Mousse von weißem Spargel mit grünem Spargelsalat, Zitronenlachsrose

Eine wunderschöne, frühlingshafte Vorspeise und gar nicht so kompliziert und arbeitsaufwendig

 

Grand Marnier Eisparfait auf flambierten Ingwer - Orangen und Pistazien

Die „Krone der edlen Eiscremezubereitung“ ,hier schnell und einfach beschrieben.

 

Maispoulardenbrust auf Zitronengrasschaum mit Zuckerschoten und weißem Spargel

Frühlingshaft und naturbelassen, leicht, einfach und schnell zu zubereitet

 

Parfait von Baileys, Irish Whiskey und Pistazien auf Orangen Sabayon

Baileys Whiskey Parfait mit Orangen, eine interessante Kombination.

 

Parfait von Chili - Schokolade auf Ananas - Carpaccio

Diese Kombination wird sie zum Staunen bringen

 

Parfait von Chili - Schokolade mit flambierten Kirschen

Ein Traum mit frischen Kirschen in der Saison

 

Parfait von Chili - Schokolade mit Safran - Zimt - Birnen

Etwas ungewöhnliche, aber tolle geschmackliche Kombination

 

Pistazienparfait auf einem Ragout von Herzkirschen

Nussig, köstlich mit dem schmackigen Kirschragout

 

Reis Trautmansdorf auf Himbeermark

Der fast vergessene Sahne - Reis, hier neu überdacht und veredelt.

 

Riz Kasimir

Der Schweizer Klassiker, beliebt wie eh und je

 

Rosmarin Parfait mit Kastanienhonig

Eine typisch mediterrane Kombination, das hat was.

 

Safran Parfait auf einem frischen Feigen Carpaccio

Ein „himmlisches Geschmackserlebnis“ in dieser Kombination

 

Schokoladen-Parfait

Parfaits, die " Krone der Eiscrème Herstellung ", hier einfach und schnell beschrieben.

 

Semifreddo al Caffè mit Schokoladensoße

Ein italienisches „Sommer-Dolce“, kinderleicht, schnell gemacht

 

Joghurt Flan mit Limoncello und Erdbeer - Vanillepürrèe

Sommerlich leicht, erfrischend, einfach, gut vorzubereiten.

 

Kaltes Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren und einem Vanilleparfait

Sommerlich leicht und elegant und dabei so gut vorzubereiten.

 

Kartoffel – Schnittlauch Timbale im bunten Salatkranz, mit Forellenkaviar und Kräutersahne

Einfach, schnell, appetitlich bunt, preiswert für jeden Tag

 

Limonenparfait

Die kleine "Vitaminbombe", einfach und schnell gesetzt

 

Pralinen - Parfait

Einfach und schnell, hausgemacht, schmeckt jedem.

 

Torrone - Parfait mit Mascarpone und schwarzer Schokolade

Italienisch, köstlich, gut vorzubereiten, einfach beschrieben

 

"Mohr im Hemd", mit Mandelsabayon und Sauerkirsch Kompott

Ein warmer Schokoladenauflauf sowohl für die "Kirschsaison" als auch in der Weihnachtszeit" zu reichen.

 

Brioche, das feine, buttrige, französische Gebäck

"Apostelkuchen“, eine besondere frz. Spezialität für den besonderen Anlass

 

Capuccino Crème auf Vanille Sabayon

Sahnig, kräftig und vielseitig anrichtbar.

 

Champagner Crème im Baumkuchenmantel auf Erdbeermark

Etwas für den besonderen Anlass, ausgefallen, edel, schick

 

Entenbrust Szechuan

Asiatisch lecker, wie beim Chinesen, aber hausgemacht

 

Kalbstatar Ttonnato mit Kaviar

Edel und leicht, schnell gemacht und dabei soo...lecker.

 

Lachsklößchen auf Wurzelgemüse mit Morcheln in Safransoße

Als Hauptgang oder warmes Vor-oder Zwischengericht zu reichen

 

Pistazien-Parfait

Eis Parfaits, die Spitze der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Pumpernickel - Parfait

Eine "urwestfälische Spezialität "

 

Zopf von Lachs und Seezunge mit gebratener Garnele und leichter Currysahne

Ein Genuß für das Auge und den guten Geschmack und dabei einfach und schnell gemacht.

 

Hummer "Newborg"

Der elegante, edle Klassiker für den besonderen Anlass

 

Eierlikörparfait auf einem Erdbeer - Pfeffer - Carpaccio

Köstlich, saisonal, softig, einfach, schnell

 

Mocca - Parfait, hausgemacht

Parfaits, die Krone der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Parfait von weißer Schokolade mit Pistazien und einem kalten Kaffee Sabayon

 

Schokoladen - Panna - Cotta mit Espressoschaum

Das köstliche Panna Cotta, so schnell und einfach zu machen

 

Schokoladen - Pfefferminz Parfait auf Pistazienschaum

Das tolle, erfrischende Parfait - Erlebnis, Schokolade und Pfefferminz, köstlich

 

Schokoladen Auflauf mit Rum, Orangen - Pistazienkompott

Der besondere französische Schokoladenauflauf einfach und schnell

 

Heideblütenhonig Parfait mit Pistazien

Eisparfaits, die Krone der Eiscremeherstellung !

 

Mousse au chocolat mit bitterer Edelschokolade und Cognac

Der französische Klassiker, mit schwarzer Schokolade.

 

Parfait von frischen Himbeeren auf einem Mango Carpaccio

Unvergleichlich in der Himbeer Saison

 

Spanferkelsülze mit Sc. Tatar und bunten Blattsalaten

Edler, einmal hausgemacht, nicht vom Metzger, der Aufwand lohnt sich

 

Ananas Carpaccio mit Minze - Zucker und Schokoladen Parfait

Damit holten sie den Sommer wieder ins Haus, gut vorzubereiten, schnell gemacht

 

Eierlikör – Panna - Cotta auf Zitronen Gelèe

Der erfrischende Sommergenuss, fruchtig – erfrischend, einfach und schnell

 

Garnelen im Wirsingmantel mit Safransauce

Kleiner Aufwand, optimales Ergebnis, das lohnt

 

Lachsmousse mit mariniertem, grünem Spargel

Leicht, elegant, „stimmig“, passt zu Vielem

 

Parfait von Macadamia Nuss Krokant mit Sc. Suchard

Köstlich „Crunchy“, mit Cognac –Schokoladensoße, gut am Vortag zuzubereiten

 

Savarin von Edelfischen mit Rauchlachs und Kaviar, auf Kressesauce

Wie aus der Sterneküche, sieht toll aus und dabei einfach und schnell gekocht.

 

Steinpilz Royal mit weißen Trüffelspänen auf jungem Blattspinat

Etwas Edles aus der Sterneküche, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht

 

Sülzchen von frischen Pfifferlingen und Schinken, Schnittlauchsahne und bunte Salate

Leicht, saisonal, sommerlich bunt, einfach lecker

 

Thunfisch - und Avocado - Tatar Timbale

Elegant, modern, Natur belassen, gesund mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen

 

„Fischzöpfchen“ auf Riesling – Sahne mit Kohlrabi – Spagetti und Romanesco RöschenRöschen

Hübsch anzusehen, ein leichter, toller Fischteller

 

 

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