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- Kochlexikon
- Katharinen Pflaumen
Katharinen Pflaumen
Sind das Feinste was der Pflaumenmarkt hergibt. Katharinen Pflaumen werden zum größten Teil in Südafrika und Frankreich angebaut. Der Preis ist deutlich teurer als bei der einheimischen Pflaume, weil der Stein der Frucht kleiner als bei der deutschen Pflaume ist (Zwetschke), der Fruchtanteil größer und der Zuckeranteil höher.
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