Voressen

Ist eine Schweizer Variante des Ragouts. Das Voressen stammt aus einer Zeit als die Mahlzeiten recht ueppig waren und man sich nicht mit einem Fleischgang begnügte. Es war guter Brauch und Sitte, als Vorspeise, also „vor dem eigentlichen vor Essen “ ein Ragout zu reichen und das ist vereinzelt auch heute noch üblich. Voressen werden vom Kalb, Rind, Schwein oder Lamm angeboten

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