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- Kochlexikon
- Mutzbraten
Mutzbraten
Traditionelles Gericht aus Thüringen und Sachsen. Dabei handelt es sich um ein Fleischstück aus der Schweineschulter oder dem Nacken, dass mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt und über Birkenholzrauch gegart wird. In der Regel wird dazu Sauerkraut oder Brot gereicht.
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