Surimi

Damit ist ein japanisches, meist in Stäbchen gehandeltes Krebsfleischimitat aus zerkleinertem Fisch gemeint. Die nahezu geschmacksfreie Masse wird z. B. mit Eiweiß, Stärke, Öl, Zucker, Salz, Geschmacksverstärker, Krebsaroma und Paprikaextrakt weiterverarbeitet und je nach Verwendungszweck aromatisiert und gefärbt.

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