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- Kochlexikon
- Stremel-Lachs
Stremel-Lachs
Ist eine Art der Lachszubereitung; dabei wird frischer Lachs in breite Streifen, den sogenannten „Stremeln “ geschnitten und im Gegensatz zum Räucherlachs bei 70° -C heiß geräuchert. Diese schonende Räucherung verleiht dem Stremel-Lachs seinen typischen Geschmack.
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